Una confettura adatta a questo periodo è quella di kiwi e mele. E per renderla ancor più gustosa,con frutta matura e profumata, suggerisco l’acquisto da produttori di frutta locali. La proporzione di ingredienti che utilizzo sono:
1 kg di kiwi sbucciati (li lascio interi)
0,5 kg di mele sbucciate e tagliate a pezzi grossolani
1,5 hg di zucchero, poi quasi a fine cottura (quando l’acqua è evaporata e la marmellata inizia ad addensare a piacimento) si assaggia, decidendo se aggiungere altro zucchero. Si può consumare immediatamente o conservare.
Per la corretta preparazione delle conserve fatte in casa, le norme di igiene, come la pastorizzazione del prodotto per la conservazione è utile seguire le linee guida del ministero della salute collegandosi al seguente link. http://www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_3_1_1.jsp?menu=dossier&p=dadossier&id=40
